Les Cèpes déshydratés sont ramassés dans nos sous bois de France, soigneusement triés, nettoyés, coupés, puis  séchés dans des fours spécifiques pour préserver toute leur saveur,

Très aromatiques, certains disent les préférer séchés que frais.

Accompagnement proposé

Riz, oeufs, sauces

Conseils de dégustation

Réhydrater les Cèpes dans 200 ml d’eau tiède pendant 2 heures, puis les égoutter. Cuisiner-les dans une poêle avec un peu de graisse de canard et une persillade  ou à la Sarladaise avec des pommes de terre. Très appréciés aussi en sauce, avec un jus de viande, un risotto ou une crème aux cèpes sur des pâtes.

Sauce aux Cèpes : 40g de cèpes déshydratés, 20cl d’eau, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 10 cl de vin blanc, 130g de crème fraîche épaisse, sel et poivre.

• Faire revenir l’échalote  et l’ail  hachés finement dans le beurre et l’huile, saler  légèrement.
• Quand le tout est fondant, augmenter le feu et ajouter le vin blanc.
• Laisser sur feu vif quelques minutes.
• Égoutter les Cèpes.
• Ajouter les cèpes réhydratés.
• Laisser le feu fort encore quelques minutes.
• Baisser le feu et ajouter la crème fraîche.
• Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
• Filtrer l’eau des Cèpes et s’en servir pour ajuster la consistance de la sauce.
• Mélanger le tout et la sauce est prête.
• Napper sur les aiguillettes de canard confites ou le magret de canard frais, régalez-vous !

Ingrédients

Cèpes (boletus edulis)

Conditionnement

Poids Net : 50g
Emballage : Bouteille

Conseils de conservation

DDM (date de durabilité minimale) : 1 an

A consommer de préférence avant la date figurant sur le bocal.

A conserver dans un endroit frais et sec.